La ricerca prima
dell'etichetta
Curiosità, ricerca e passione per le cose buone.
La selezione di vini artigianali del nostro ristorante thailandese di Firenze segue una filosofia ben precisa: vini succosi e identitari dalla beva scorrevole, con frutto nitido e stratificazione. Cerchiamo quel giusto equilibrio tra sale e acidità, ideale per dialogare in armonia con i contrasti e le spezie della cucina thai.
Non cerchiamo la cantina più famosa, ma il vignaiolo giusto: piccoli produttori che lavorano in vigna senza chimica, vinificano con lieviti indigeni e lasciano che sia il territorio a parlare.
Assaggiamo, scartiamo, torniamo. Ogni vino entra in lista solo quando trova il suo piatto: un orange wine teso per il Som Tam, una bollicina ancestrale per il Pad Thai, un rosso scattante per il Massaman. È una ricerca lenta, fatta di visite, telefonate e fiducia.
Ogni bottiglia racchiude con sé un'idea, una storia e un frammento di vita passata in compagnia di belle persone. Condividerle con voi significa rendervi partecipi di un percorso in continua esplorazione.
Buon divertimento!
«Un vino artigianale non si beve: si ascolta. E poi si accompagna al piatto giusto.»