Una brigata thai-fiorentina che cucina come a casa: con il mortaio, il wok rovente e il tempo che serve.
Il nostro viaggio ha inizio nel 2016, quando una serie di amicizie comuni e fortunati eventi rendono possibile l'incontro fra la cuoca Pam e Lorenzo. Lei nata e cresciuta tra i fornelli di Bangkok, lui fiorentino doc, atleta di Muay Thai con la passione smisurata per la cucina asiatica e i vini buoni.
Il progetto comune è chiaro: creare un vero e proprio angolo di Thailandia a Firenze, fuori dalle rotte turistiche. L'idea è quella di proporre una cucina thailandese semplice e genuina, dal gusto autentico e bilanciato.
Nel 2023 le strade si dividono: Pam sceglie di seguire altri progetti e da quel momento Lorenzo porta avanti il progetto in autonomia insieme alla sua fedele squadra. La visione si fa adesso ancora più nitida e la proposta si consolida: il vino prende spazio, dialoga con i sapori ed è sempre più protagonista. Il viaggio continua.
I nostri cavalli di battaglia: gli Involtini di carta di riso ripieni di verdure, l'Uovo croccante al tamarindo e l'immancabile Pad Thai. Li trovi nel menu da asporto, insieme ai piatti speciali che cambiano ogni mese.
Classe 1990, nato a Firenze, cresciuto nel Q5, lo stesso quartiere dove prenderà vita il progetto del ristorante. Sportivo da sempre, la passione per la Muay Thai lo porta in Thailandia per la prima volta nel novembre 2015. L'incontro con quella cucina lascerà un segno indelebile: 9 mesi dopo apre il ristorante Thai.
Piatto preferito: Pad Krapao Moo piccante da lacrime.
Thanaporn Dilapun nasce a Bangkok ma Firenze è la sua casa da 18 anni. Braccio destro di Lorenzo – a volte anche sinistro – mamma premurosa, dinamica e dall'animo dolce. La regina dell'accoglienza.
Piatto preferito: Seppie ripiene di maiale e spaghetti di soia, il piatto di sua mamma.
Thapsri Yenchit, per gli amici “Ploy”, nasce a Udon Thani nel cuore dell'Isaan, fiorentina d'adozione, aspira le “C” con disinvoltura. Un metro e cinquanta di pura energia ed entusiasmo: se non esistesse andrebbe inventata. La nostra mascotte.
Piatto preferito: Som Tam Pla Ra
Wanida Thawisuk nasce a Kamphaeng Phet, nella Thailandia del Nord, e si trasferisce per amore. Lingua affilata, cuore di panna e mani di fata. Colonna portante della cucina.
Piatto preferito: Pla Neung, pesce intero cotto al vapore.
Wilai Chaitongdee, per gli amici P-Aom, è originaria di Udon Thani, nella regione dell'Isaan. Approda a Firenze dopo un'esperienza ventennale come titolare e chef di un ristorante a Koh Samui. Instancabile, attenta e dal cuore gigantesco. La nostra dea del Pad Thai.
Piatto preferito: Zuppa di bamboo e salsa di pesce fermentata.
Nasce a Korat, nella regione dell'Isaan, una delle città più grandi della Thailandia. Imperturbabile, calma, sempre sorridente e disponibile. Animo gentile e voce da usignolo. Poche parole, tanta azione.
Piatto preferito: Kao Pad in tutte le forme!